每年的四五月份，當(dāng)我們正準(zhǔn)備脫下外套迎接夏日的時(shí)候，赤道那一頭的南半球，卻正是豐收的金秋時(shí)節(jié)。在純凈的新西蘭島，一種被稱(chēng)為國(guó)寶的水果也在這時(shí)離開(kāi)藤蔓，經(jīng)過(guò)一道道堪比選美的嚴(yán)格挑選后，漂洋過(guò)海銷(xiāo)往世界各地，為喜愛(ài)它的食客們送去美味與健康。這就是被稱(chēng)為“VC之王”、“水果之王”的新西蘭奇異果，筆者有幸在其收獲季節(jié)到訪新西蘭最大的奇異果行銷(xiāo)公司——Zespri佳沛新西蘭總部，走進(jìn)奇異果園一探究竟，參觀加工工廠，品嘗用奇異果為食材制作的地道美食，360°全方位地了解這個(gè)神奇的奇異果王國(guó)。
A 源自中國(guó)的海歸派
初次看到新西蘭奇異果的人，或許會(huì)和當(dāng)初的我一樣有個(gè)小小的疑問(wèn)，“這不是中國(guó)的獼猴桃嗎？為什么在新西蘭就搖身變成了奇異果呢？”其實(shí)這話(huà)只說(shuō)對(duì)了一半，1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾無(wú)心插柳將中國(guó)鵝莓（又稱(chēng)獼猴桃）的種子帶回家鄉(xiāng)，交由專(zhuān)事園藝栽培的亞力森兄弟致力研究栽種，沒(méi)想到這種來(lái)自東方國(guó)度的種子特別適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，在新西蘭絕佳的氣候條件、充足的日照、清新的空氣、潔凈無(wú)污染的水質(zhì)，特別是富含礦物質(zhì)的火山灰土壤等天時(shí)、地利、人和的配合下，成長(zhǎng)為全新的品種，不僅口感上少了獼猴桃的酸澀，經(jīng)檢測(cè)后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更上一層樓，由于奇異果的外形酷似新西蘭國(guó)鳥(niǎo)Kiwi bird，故當(dāng)?shù)厝私o它起了一個(gè)親切的名字Kiwi fruit，由此開(kāi)啟了奇異果成為新西蘭“國(guó)果”的歷史！
（本文配圖為陽(yáng)光金果獼猴桃）
2014年，歷經(jīng)十四年辛苦培育，Zespri佳沛品牌再度迎來(lái)了新成員——陽(yáng)光金果，這種全新的圓頭金果不僅在外形上由尖頭變成了圓頭，果皮薄透光滑，汁液極為充沛，富有多層次的酸甜口感，挖一勺大口吃進(jìn)嘴里，口腔中立刻布滿(mǎn)了濃郁的陽(yáng)光味，實(shí)在過(guò)癮。
（本文配圖為新西蘭陽(yáng)光金果G3獼猴桃）
B 營(yíng)養(yǎng)密度是蘋(píng)果的10倍
奇異果之所以被奉為新西蘭的國(guó)寶，除了口感上的甜爽，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇。你知道嗎？在同等重量下，每顆新西蘭奇異果所含的維生素C都是橙子的2倍、西瓜的8倍；膳食纖維含量是香蕉的2倍、菠蘿的3倍；含有天然的水果酵素（奇異酵素），能夠幫助分解蛋白質(zhì)，減緩脹氣、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，提供全腸道的保護(hù)力。雖然吃起來(lái)很甜，但卻屬于醫(yī)學(xué)公認(rèn)的低升糖指數(shù)水果(升糖指數(shù)＜55)，食用后不會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，且每顆奇異果被攝入后的真實(shí)熱量還不到其身材的二分之一，最適合控制體重時(shí)食用，就連糖尿病人也可以吃。一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，在17種常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)密度值比對(duì)中，新上市的陽(yáng)光金果位列第一，其營(yíng)養(yǎng)密度值竟可以達(dá)到同重量下蘋(píng)果的10倍，具有以一敵十的營(yíng)養(yǎng)效益。
C “臨時(shí)工”果農(nóng)體驗(yàn)堪比選美的培育過(guò)程
這次前往新西蘭，我最想了解的正是奇異果的生長(zhǎng)環(huán)境，到底是怎么樣的培育過(guò)程才能收獲這樣一顆完美的果實(shí)？在它漂洋過(guò)海的長(zhǎng)途旅行前，又要經(jīng)過(guò)怎樣一番精挑細(xì)選，從而實(shí)現(xiàn)從果園到餐桌的過(guò)程呢？
帶著疑問(wèn)，我來(lái)到新西蘭北島陶朗加港，這里是新西蘭奇異果最重要的產(chǎn)區(qū)之一，在附近的奇異果園，第一印象就顛覆了我的想像，原來(lái)：奇異果不是長(zhǎng)在高大樹(shù)上的，而是長(zhǎng)在藤蔓上面的，Zespri佳沛對(duì)果園的選擇非常嚴(yán)苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持續(xù)低溫、春日無(wú)霜害的地區(qū)才有資格種植奇異果，藤蔓周?chē)仨毞N植超過(guò)10米高的防風(fēng)林，就連果農(nóng)也要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核才能持證上崗，所以我們這些“臨時(shí)工”果農(nóng)還真只是鬧著玩。
深入果園，通過(guò)果農(nóng)的介紹，得知每年都會(huì)剪掉一些老枝，因?yàn)榻Y(jié)了幾年果后，枝條“生育能力”下降，剪掉它可以保證新枝優(yōu)生優(yōu)育，Zespri佳沛還開(kāi)發(fā)出了獨(dú)特的蟲(chóng)害管理技術(shù)，由訓(xùn)練有素的專(zhuān)業(yè)人員定期采樣檢查病蟲(chóng)害狀況，平常絕不使用農(nóng)藥，如遇病蟲(chóng)害必須使用時(shí)，必須向新西蘭農(nóng)業(yè)部提出申請(qǐng)，確保農(nóng)藥零殘留。到了收獲季節(jié)，想要采摘奇異果也必須提前申請(qǐng)，由Zespri佳沛公司在檢測(cè)后決定采摘時(shí)間，只有甜度達(dá)到6.2的果實(shí)才能離開(kāi)藤蔓，這是為了保證果實(shí)漂洋過(guò)海到達(dá)我們面前時(shí)，剛好處在口感最佳的時(shí)期。
奇異果進(jìn)入包裝廠后，還要接受進(jìn)一步的尺寸、甜度和病蟲(chóng)害檢查，并按照不同的大小裝箱，每個(gè)小箱外都貼有一張條形碼，不管這些奇異果被賣(mài)到哪里，消費(fèi)者都可以通過(guò)條形碼查到它是出自哪個(gè)果園、何時(shí)采摘、何時(shí)加工、何時(shí)出口的，這些信息統(tǒng)統(tǒng)一目了然。這張條形碼就像是奇異果的身份證，使得每一顆經(jīng)過(guò)層層選美進(jìn)入市場(chǎng)的奇異果都能有碼可依。
D 夏季輕食主義的不二之選
在新西蘭，廚師們都很喜歡用奇異果入菜，甚至成為主角。在景色別致的瀑布餐廳，用傳統(tǒng)工藝制作的甜點(diǎn)并不稀奇，但是配搭上奇異果肉后，味蕾就被重新激發(fā)；而當(dāng)傳統(tǒng)的香煎煙熏三文魚(yú)放在陽(yáng)光金果做成的新鮮果醬上后，除了好看，還能去油膩和魚(yú)腥，感受到一股清新。還有在奧克蘭海港區(qū)內(nèi)的烹飪學(xué)校，新鮮的奇異果同樣被磨成了果醬，變成了海鮮百搭的組合。
當(dāng)聯(lián)系到中國(guó)炎炎夏日已經(jīng)到來(lái)，40℃的氣溫似乎正向我們招手，在天氣開(kāi)啟炙烤模式之下，難免食欲不振或者因暴飲暴食造成腸道不暢，同行的營(yíng)養(yǎng)師就指出，如今夏季最受歡迎的是簡(jiǎn)單健康的輕食主義，升糖指數(shù)低、真實(shí)熱量低的食材可以減輕身體負(fù)擔(dān)；而經(jīng)常攝入膳食纖維高的食物及含有天然酵素的果蔬更利于腸道順暢，加速體內(nèi)代謝。按這一建議，無(wú)論是綠奇異果還是陽(yáng)光金果，都是伴隨夏日的美食好搭檔。
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